Zawartość
Difosforan disodowy jest dodatkiem chemicznym i konserwantem. Ma wiele aliasów. Difosforan disodowy jest również znany jako dwuwodorofosforan disodowy, pirofosforan disodowy i pirofosforan disodowy. Ma również nazwę pirofosforan sodu. Ta substancja chemiczna jest bezwonnym białym proszkiem, a ponieważ ma falbanę większą niż dwa, może wiązać się z wieloma innymi chemikaliami.
Konwersja
Może zamieniać azotyn sodu w dwutlenek azotu. Azotyn sodu jest bezbarwną lub żółtawą hydrofilową solą, która jest konserwantem mięsa i antidotum na zatrucie cyjankiem. Może również poszerzać naczynia krwionośne. Dwutlenek azotu jest silnie utleniającym, trującym czerwonawo-brązowym gazem. Jest to jeden obszar, w którym konwersja na inną substancję nie jest konieczna
GRAS
Difosforan disodowy zabarwia żywność lub zapobiega przebarwieniom. Służy do barwienia hot dogów w ich opakowaniach. Stosuje się go również w pakowanych na rynku ziemniakach z cebulą, aby zapobiec utlenianiu się i zrumienieniu ziemniaka. Jest powszechnie uznawana za bezpieczną substancję (GRAS) w spożywaniu żywności, ale istnieją ostrzeżenia o nadmiernym stosowaniu, ponieważ może to prowadzić do niezrównoważonego poziomu minerałów w organizmie i utraty kości.
Piec chleb
Dwufosforan disodowy jest stosowany w owocach morza w puszkach, aby zachować kolor i zapobiec rozkładowi podczas transportu z zakładu produkcyjnego do sklepów. Jest również stosowany jako środek spulchniający do różnych rodzajów pieczywa. Środek spulchniający jest substancją, która działa jak drożdże, aby chleb powstał.
Zastosowania przemysłowe
Difosforan disodowy jest środkiem buforującym i zasadą Lewisa, zasadą wydzielającą elektrony, zbliżającą ją do innych związków. Neutralizuje inne substancje. Ma również zastosowania przemysłowe. Może usuwać plamy żelaza i stabilizować nadtlenek wodoru. Służy do czyszczenia maszyny stosowanej w gospodarstwach mlecznych. Służy również do usuwania włosów ze świń i piór z drobiu, zanim zostaną doprowadzone do uboju. Jest również stosowany w produkcji tworzyw sztucznych.
Making Cheese
Dwufosforan disodowy jest dodawany do kazeiny podpuszczkowej jako środek konserwujący żywność i aby niektóre produkty spożywcze były jadalne. Podpuszczka to podszewka żołądka bydła (flaczki) stosowana do zsiadłego mleka. Kazeina jest fosfoproteiną mleka. Powstaje, gdy podpuszczka zsiada mleko. Dwufosforan disodowy powoduje również, że mleko się zwija lub koaguluje i jest stosowany jako główna substancja w produkcji sera.