Zawartość
- TL; DR (Too Long; Didnt Read)
- Hipertoniczna i hipotoniczna osmoza
- Marchewka w słonej wodzie
- Robienie marynat i konserwowanie żywności
- Ryby morskie i słodkowodne
Wszystkie żywe komórki mają membranę, która pozwala na swobodny przepływ wody, ale ogranicza ruch substancji rozpuszczonych w wodzie. Ta błona pozwala komórkom przyswajać składniki odżywcze i wydalać odpady. Skutki tego ruchu, zwanego osmozą, można łatwo zaobserwować, zanurzając marchewkę w słonej wodzie. Ponieważ stężenie soli jest wyższe poza skórką marchwi, komórki marchwi tracą wodę, a marchewka kurczy się.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Umieszczenie marchewki w słonej wodzie spowoduje jej skurcz, gdy woda opuści komórki marchwi i wejdzie do słonej wody - proces zwany osmozą.
Hipertoniczna i hipotoniczna osmoza
Błony komórkowe są przepuszczalne dla wody, a przy braku substancji rozpuszczonej po obu stronach błony woda porusza się w jedną stronę tak łatwo, jak porusza drugą. Jeśli zewnętrzna część membrany zawiera substancję rozpuszczoną, taką jak sól, roztwór odpowiednio zawiera mniej cząsteczek wody. Aby przywrócić równowagę - tę samą liczbę cząsteczek wody po obu stronach błony - woda wypływa z wnętrza, a komórka kurczy się. Z drugiej strony, jeśli stężenie substancji rozpuszczonej w błonie jest większe, woda wpływa do komórki i pęcznieje. To się nazywa osmoza.
Marchewka w słonej wodzie
Sztywność lub sztywność marchewki zależy od zawartości wody w jej komórkach. Gdy komórki są pełne wody, stają się duże i są ściśle upakowane, co powoduje, że marchewka staje się jędrna. I odwrotnie, gdy komórki tracą wodę, kurczą się, a marchewka kurczy się. Tak się dzieje, gdy wkładasz marchewkę do słonej wody i zostawiasz ją tam. Kiedy stężenie cząsteczek wody w komórkach jest takie samo, jak na zewnątrz, marchew przestaje się kurczyć, a kiedy wyjmiesz ją z wody i spróbujesz, ma mocniejszy smak, ponieważ zawiera mniej wody.
Robienie marynat i konserwowanie żywności
Moczenie ogórków, marchwi, papryki i innych warzyw w solance to od wieków sposób ich przechowywania. Proces ten nazywa się wytrawianiem i chroni żywność, wyciągając wodę z komórek i susząc je. Charakterystyczny silny smak pikli wynika ze zmniejszonej ilości wody w komórkach i wynikającego z tego wyższego stężenia substancji rozpuszczonych, w tym soli. Nie musisz zanurzać żywności w słonej wodzie, aby ją zachować - powszechnym sposobem na konserwowanie mięsa jest posypanie go solą. Kiedy nadszedł czas, aby zjeść mięso, po prostu zmyjesz sól wodą.
Ryby morskie i słodkowodne
Ciała stworzeń morskich muszą kompensować słoność otaczającej ich wody. Te, które żyją w oceanach, muszą mieć wysokie stężenie soli, aby uniknąć wysuszenia przez otaczającą wodę. Natomiast ciała zwierząt słodkowodnych mają niższe stężenie soli. To jest główny powód, dla którego ryby morskie nie mogą przeżyć w słodkiej wodzie - pochłania wodę i wzdęcia. Jeśli natomiast włożysz rybę słodkowodną do słonej wody, kurczy się. Ludzie potrzebują słodkiej wody, aby przetrwać. Jeśli piją wodę morską, ich komórki odwadniają się i umierają.