![Czy matematyka jest niezbędna do wzięcia udziału w bootcampie? [FAQ]](https://i.ytimg.com/vi/l5EHBa6g730/hqdefault.jpg)
Zawartość
Prowadzenie kariery w sztuce kulinarnej nie jest sposobem na ucieczkę od rygorów życia akademickiego. Odnoszący sukcesy szefowie kuchni potrzebują silnych umiejętności podstawowych w matematyce. Bez nich utknęliby w kuchni, próbując konwertować przepisy i dodawać ułamki, podczas gdy klienci czekają na posiłki.
Umiejętności matematyczne
Odnoszący sukcesy szefowie kuchni muszą być mistrzami podstawowej arytmetyki, w tym dodawania, odejmowania, mnożenia i dzielenia. Muszą też czuć się komfortowo zarówno z ułamkami zwykłymi, jak i dziesiętnymi. Większość programów kulinarnych wymaga od studentów nauki matematyki. Na przykład w South Seattle Community College studenci muszą wziąć udział w zajęciach, które pozwolą im opanować podstawową arytmetykę, ułamki zwykłe, ułamki dziesiętne, procenty, stosunki oraz angielską jednostkę miary i system metryczny.
Składniki pomiarowe
Podstawowa arytmetyka jest kluczem do pomiaru składników. Jeśli przepis wymaga stosunku mleka do wody w stosunku 2 do 1, konieczne jest łatwe rozpoznanie, że 1 szklanka wody wymaga 2 szklanek mleka. Ważne jest również, aby móc łatwo policzyć składniki, w tym w postaci ułamkowej. 1-miarowy kubek miarowy należy napełnić 8,5 razy, gdy przepis wymaga 8,5 kubka.
Zmiana przepisów
Przepisy często wymagają zmiany w przypadku większych lub mniejszych objętości, a także smaku. Aby zmienić przepisy, należy opanować mnożenie i dzielenie, a także stosunki i procenty. Niektóre składniki mogą wymagać podwojenia lub potrojenia, podczas gdy składniki takie jak środki spulchniające i przyprawy prawdopodobnie będą musiały być dodawane w różnych proporcjach, w zależności od wielkości przepisu i konkretnych składników. Często istnieje konkretna formuła do naśladowania.
Konwertowanie przepisów
Przepis zapisany w systemie metrycznym należy przekonwertować, jeśli dostępne są tylko jednostki pomiarowe w języku angielskim. Ponieważ konwersje często mają postać dziesiętną - gram wynosi około 0,035274 uncji - ważne jest, aby wiedzieć, jak opanować ułamki dziesiętne podczas pomiaru składników. Możliwość łatwej konwersji receptur zapewnia, że potrzebny jest tylko jeden zestaw materiałów pomiarowych i że receptury można opanować bez względu na sposób ich pisania.