Zawartość
Powszechnie stosowany dodatek do żywności, środków farmaceutycznych i środków czyszczących, kwas cytrynowy jest słabym, rozpuszczalnym w wodzie kwasem organicznym występującym naturalnie w wielu owocach cytrusowych, takich jak cytryny i limonki. Po raz pierwszy odkrył go arabski chemik Abu Musa Jabir ibn Hayyan (znany również jako Geben) z VIII wieku, ale dopiero w XVIII wieku został oczyszczony do obecnej formy.
Produkcja jedzenia
Kwas cytrynowy w proszku jest powszechnie dodawany zarówno do gazowanych, jak i niegazowanych napojów bezalkoholowych jako środek smakowy, nadając napojowi cierpki smak i jako środek konserwujący ze względu na jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Jest dodawany do cukierków, aby dodać cierpki smak, ale także w celu ustabilizowania cukrów i zwiększenia zawartości mocznika (kwas cytrynowy pomaga nadać cukierkom konsystencję żelową). Kwas cytrynowy jest stosowany do produkcji dżemów i galaretek, aby pomóc kontrolować poziom pH żywności, pomagając w jego konsystencji i trwałości. Można go również znaleźć w serze przetworzonym, aby ustabilizować i zemulgować zawartość oleju i wody w serze i zapobiec oddzielaniu się.
Zastosowania farmaceutyczne
Proszek kwasu cytrynowego może nadać smak preparatom medycznym, maskując smak składników chemicznych. Dodaje się go również jako emulgator, zapobiegając oddzielaniu się składników w płynnych preparatach. Najczęstszym zastosowaniem proszku kwasu cytrynowego w połączeniu z wodorowęglanami jest efekt musujący i musujący.
Zastosowania domowe i przemysłowe
Proszek kwasu cytrynowego jest dodawany do wielu produktów detergentowych, takich jak mydło do prania i szampon, a także do produktów o przemysłowej mocy, aby utrzymać zasadowe pH, co pomaga surfaktantom - środkom czyszczącym - działać bardziej skutecznie. Proszek kwasu cytrynowego można łatwo spłukać środkiem czyszczącym, ponieważ jest zarówno rozpuszczalny w wodzie, jak i biodegradowalny.