Zawartość
Technologia żywności to dziedzina nauki o żywności, w której naukowcy zajmujący się żywnością analizują i wprowadzają ulepszenia w zakresie przygotowywania żywności, metod gotowania, konserwacji i pakowania. Naukowcy zajmujący się żywnością dokonują tych ulepszeń poprzez postęp w metodach naukowych i badaniach. Analiza, zwłaszcza analiza składu chemicznego żywności, również odgrywa ważną rolę w opracowywaniu nowych technologii żywności. W przypadku projektu technologii żywności możesz wybrać pomysł w jednym z tych obszarów lub przeanalizować zawartość chemiczną żywności.
Opakowanie
Opakowanie jest ważnym tematem w branży spożywczej. Przemysł spożywczy stosuje różne rodzaje opakowań do różnych celów. W przypadku projektu technologii żywności dotyczącej opakowań możesz pokazać, w jaki sposób różne materiały opakowaniowe mają różnorodny wpływ na zawartą w nich żywność. Jednym z przykładów tego rodzaju projektu jest owinięcie produktu spożywczego, którego proces zepsucia jest łatwo widoczny, jak pokrojone jabłko, w różnego rodzaju materiały opakowaniowe. Zawiń plasterki jabłka w różne materiały opakowaniowe, w tym celofan, torby plastikowe, folię i papier, i umieść je w lodówce; monitoruj postęp rozkładu plasterków, aby zgłosić, które rodzaje opakowań najlepiej zachowują plasterki jabłek.
Procesy gotowania
Naukowcy zajmujący się żywnością interesują się gotowaniem potraw różnego rodzaju, kształtów i rozmiarów. Są również zainteresowani matematycznymi zależnościami między czasami gotowania, temperaturami i gotowanymi potrawami. Niektórzy mogą założyć, że tego typu badania są podobne do tworzenia nowych przepisów, ale prawdziwy zamiar naukowca analizującego procesy gotowania jest podobny do zamiaru chemika badającego temperaturę wrzenia i zamarzania różnych chemikaliów - aby stworzyć bazę wiedzy dla podstawowych jednostki nauki. Projekt badający proces gotowania powinien uwzględniać te zmienne będące przedmiotem zainteresowania. Na przykład możesz określić, w jaki sposób grubość piersi z kurczaka wpływa na czas gotowania. Kup piersi z kurczaka o różnej grubości, włóż termometry do gotowania w ich środki, a następnie ugotuj je. Zmierz, ile czasu zajmuje kawałek kurczaka, aby osiągnąć 170 stopni Fahrenheita. W swoim raporcie powiąż czas gotowania z grubością piersi z kurczaka.
Ochrona
Chociaż pakowanie jest ważną częścią konserwacji żywności, ludzie od stuleci konserwują żywność bez nowoczesnych urządzeń pakujących, takich jak torby z zamkiem błyskawicznym i folia. Zamiast tego najważniejszym aspektem konserwacji żywności są składniki stosowane w samej żywności. Ponieważ naukowcy zajmujący się żywnością są zainteresowani tym, jakie rodzaje składników pomagają zachować żywność, możesz wziąć to pod uwagę w swoim projekcie. W ramach projektu dotyczącego składników przeanalizuj wpływ określonych składników na wzrost bakterii. Umieść różne rodzaje żywności, takie jak czosnek lub cebula, na szalce Petriego z niewielką ilością bakterii. Monitoruj wzrost bakterii w ciągu kilku dni, aby określić, które składniki najlepiej zwalczają wzrost bakterii.
Analiza żywności
Technologia żywności polega również na analizie żywności, aby naukowcy zajmujący się żywnością mogli określić, jakie rodzaje technologii najlepiej przyniosą korzyści konkretnej żywności. Jeśli chcesz przeprowadzić projekt analizy żywności, najpierw wybierz produkt spożywczy i składnik lub zawartą w nim substancję chemiczną, które chcesz zbadać. Prosty przykład analizy żywności polega na określeniu zawartości wody w owocach. Zbierz różne owoce, zważ je, pokrój, wysusz, a następnie ponownie zważ. Różnica między pierwszym a drugim ciężarem stanowi ciężar wody w owocach.