Zawartość
- TL; DR (Too Long; Didnt Read)
- Związek kwasu fumarowego
- Kiedy znajdzie się u ludzi
- Zastosowania w żywności i nie tylko
Kwas fumarowy jest związkiem chemicznym, który zwykle występuje w naturze, ale naukowcy nauczyli się również, jak tworzyć jego syntetyczną wersję, aby dodawać go do wszelkiego rodzaju produktów, w tym żywności, leków i barwników. Dowiedz się więcej o właściwościach kwasu fumarowego może pomóc Ci zrozumieć różne sposoby interakcji z nim w codziennym życiu.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Kwas fumarowy jest związkiem chemicznym występującym w roślinach i w ludzkiej skórze pod wpływem światła słonecznego. Syntetyczna wersja kwasu fumarowego jest powszechnie stosowana jako dodatek, który dodaje kwaśnego smaku lub lepszych właściwości konserwujących do kilku rodzajów żywności.
Związek kwasu fumarowego
Mówienie o kwasie fumarowym jako związku chemicznym może wydawać się mylące, ale tak naprawdę oznacza to, że jest to mieszanina oddzielnych pierwiastków. W przypadku kwasu fumarowego jest to kwas (E) -2-butenodiowy. Kiedy występuje w naturze, często pojawia się w klimacie umiarkowanym do chłodnego na półkuli północnej, na roślinach takich jak porosty, borowiki i mech islandzki. Tam pojawia się jako drobny biały lub bezbarwny krystaliczny proszek. Jeśli spróbujesz którejś z tych roślin, możesz poczuć nieco kwaśny smak. Taki jest smak kwasu fumarowego i jest to smak, który naukowcy odtworzyli, aby dodać go do żywności.
Kiedy znajdzie się u ludzi
Kwas fumarowy występuje nie tylko na roślinach.Podobnie jak witamina D, ciało ludzkie wytwarza również kwas fumarowy, gdy skóra jest narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Naukowcy wciąż muszą dowiedzieć się więcej o wytwarzaniu kwasu fumarowego, jego związku ze słońcem i dlaczego jest to ważna funkcja organizmu. Wiedzą jednak, że są ludzie, którzy nie tworzą kwasu fumarowego, gdy są wystawieni na działanie promieni słonecznych. Ludzie z łuszczycą, stanem prowadzącym do suchych i swędzących płatków skóry, nie wydają się wytwarzać kwasu fumarowego, gdy są na słońcu. Badacze medyczni wciąż nie wiedzą, dlaczego tak się dzieje ani jaką rolę może odgrywać w ogólnym leczeniu lub leczeniu łuszczycy. Jednak w niektórych krajach dermatolodzy zalecają, aby niektóre osoby z łuszczycą przyjmowały suplementy kwasu fumarowego. Ponadto niektórzy lekarze zalecają kąpiel z niektórymi ziołami zawierającymi kwas fumarowy w celu leczenia bolesnych nawrotów łuszczycy.
Zastosowania w żywności i nie tylko
Chociaż kwas fumarowy jest powszechny w przyrodzie, naukowcy odkryli również, jak stworzyć jego syntetyczną wersję. Jednym z najczęstszych zastosowań jest dodatek do żywności. Niektóre dodatki, takie jak kwas adypinowy w żywności, rzadko występują w naturze, przez co są mniej atrakcyjne jako dodatek do niektórych osób. Ale kwas fumarowy jest jednym z dodatków naturalnie występujących w większości ludzkich ciał, co czyni go stosunkowo bezpiecznym dodatkiem do żywności.
Kwas fumarowy jest stosowany w wielu różnych produktach spożywczych, często w celu dodania lub wzmocnienia kwaśnego smaku żywności. Ponadto pomocne jest również zwiększenie poziomu kwasowości żywności, co następnie pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni i utrzymywać bezpieczną żywność przez dłuższy czas. Obecność kwasu fumarowego w żywności zawsze zależy od marki, która ją tworzy, ale możesz znaleźć dodatek w wielu popularnych markach żywności, takich jak tortille, niektóre rodzaje pieczywa, wino, soki owocowe, pakowane desery i galaretki.
Oprócz żywności można znaleźć syntetyczny kwas fumarowy w niektórych produktach czyszczących, a także w niektórych odmianach barwników przemysłowych i żywic poliestrowych.
W ten sposób kwas fumarowy jest często obecny w otaczającym cię świecie, a lepsze zrozumienie tego związku może pomóc ci zobaczyć różne role, jakie odgrywa wszędzie, od skóry po następny posiłek.