Zawartość
- Ogólne właściwości fizyczne soli
- Absorpcja ciepła i zamrażanie
- Właściwości pochłaniania ciepła przez słoną wodę
- Gotowanie Użyj
Chlorek sodu, ta sama substancja, którą posypujesz frytkami na lunch, jest użyteczną substancją chemiczną. Jedną z jego najbardziej przydatnych cech jest pochłanianie ciepła. Sól - bardziej popularna nazwa chlorku sodu - to kryształ, który bardzo skutecznie pochłania ciepło ze względu na swoje szczególne właściwości fizyczne i chemiczne.
Ogólne właściwości fizyczne soli
Sól jest krystalicznym minerałem. Podobnie jak wiele minerałów, ma bardzo wysoką temperaturę topnienia. Temperatura topnienia soli wynosi 800,8 stopni Celsjusza lub 1473,4 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze sól zamienia się w ciecz. Sól ma jeszcze wyższą temperaturę wrzenia 1465 stopni Celsjusza lub 2669 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze ciekła sól zamienia się w parę. Jak widać, sól może pochłaniać ogromne ilości ciepła, zanim ulegnie zmianie fazy, zmieniając się z ciała stałego w płyn i z płynu w parę.
Absorpcja ciepła i zamrażanie
Sole właściwości absorpcji ciepła mają wpływ na temperaturę zamarzania cieczy, zwłaszcza wody. Sól obniża temperaturę zamarzania słodkiej wody do poniżej 36 stopni Fahrenheita; nazywa się to reakcją eutektyczną. Na przykład lód topi się w kontakcie z solą, ponieważ sól obniża temperaturę zamarzania lodu, przywracając lód do stanu ciekłego.
Właściwości pochłaniania ciepła przez słoną wodę
Woda morska w oceanach składa się z 3,5 procent soli, którą jest głównie chlorek sodu. Ta woda ma inne właściwości pochłaniania ciepła niż zwykła woda. Woda morska pochłania nieco więcej ciepła niż woda słodka. Ten fakt jest bardzo ważny, ponieważ dotyczy globalnego ocieplenia: wraz ze wzrostem temperatury powierzchni Ziemi oceany zatrzymują ciepło, co może wpływać na wzorce pogodowe i prądy oceaniczne.
Gotowanie Użyj
Szefowie kuchni wykorzystują niesamowite właściwości pochłaniania ciepła przez sól, wykorzystując ją jako środek do gotowania. Używają soli podgrzanej w dużym woku do smażenia takich rzeczy, jak orzeszki ziemne i popcorn. Szefowie kuchni pieczą także mięso, otaczając je skórką soli kamiennej i piecząc. Gorące sole zatrzymują ciepło w środku i izolują mięso, dzięki czemu szybko się gotuje i pozostaje wilgotne.