Zawartość
- TL; DR (Too Long; Didnt Read)
- Co to jest laktaza?
- Nietolerancja genu LCT i nietolerancji laktozy
- Opcje niedoboru laktazy
Mleko i ciasteczka, makaron i ser, lody: Dla wielu osób mleko i produkty na bazie mleka są wygodnymi potrawami, do których zwracają się w czasie stresu i uroczystości. Jednak dla niektórych osób żywność ta powoduje dyskomfort w postaci zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Wyjaśnienie tego nieszczęścia wynika z jednego enzymu: laktazy.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Laktaza jest enzymem „szczotki”, który rozkłada cukier mleczny zwany laktozą na dwa prostsze cukry, glukozę i galaktozę. Komórki w jelitach wytwarzają dużą ilość tego enzymu w okresie niemowlęcym, kiedy mleko jest podstawowym źródłem pożywienia. Jednak jego obfitość maleje z wiekiem. Dla wielu osób zmiany związane z wiekiem lub mutacje w genie LCT powodują niedobór laktazy, który utrudnia lub uniemożliwia trawienie laktozy. Niestrawiona laktoza wytwarza gaz w wyniku fermentacji przez bakterie w okrężnicy.
Co to jest laktaza?
Enzymy to białka, które zapewniają siłę reakcji chemicznych. W ludzkim ciele enzymy trawienne rozkładają żywność na małe cząsteczki, które mogą przechodzić przez granicę szczotki, która jest chemiczną granicą, którą żywność musi przekroczyć w celu wchłonięcia przez jelita. Podczas trawienia produktów mlecznych laktaza jest enzymem, który rozkłada cukier mleczny laktozę na prostsze cukry zwane glukozą i galaktozą. Pozwala to jelitom wchłonąć te cukry do natychmiastowego użycia lub przechowywania jako energii do napędzania ruchów i procesów organizmu.
Nietolerancja genu LCT i nietolerancji laktozy
Gen LCT kontroluje produkcję laktazy. Mutacje w tym genie mogą powodować dziedziczny niedobór laktazy, powodując nietolerancję laktozy lub niezdolność do prawidłowego trawienia pokarmów zawierających laktozę. Ten stan występuje również z wiekiem w dużej części populacji ludzkiej. Podczas gdy większość niemowląt produkuje obfite ilości laktazy, aby umożliwić trawienie diety opartej wyłącznie na mleku, produkcja laktazy zmniejsza się w miarę starzenia się ludzi i rozpoczynania spożywania innych rodzajów żywności. Dla osób z nietolerancją laktozy laktoza nie rozkładana przez laktazę przenosi się do okrężnicy, gdzie fermentują ją bakterie jelitowe. Fermentacja wytwarza gaz i powoduje znaczny dyskomfort dla osoby z niedoborem laktazy.
Opcje niedoboru laktazy
Oczywiście niektóre osoby nietolerujące laktozy nadal wolą jeść lub pić pokarmy zawierające laktozę. Jedną z opcji jest stosowanie produktów mlecznych zawierających dodatek laktazy, która przed spożyciem rozkłada laktozę w kartonie lub pojemniku. Alternatywne mleko inne niż mleczne pochodzące z produktów roślinnych, takich jak soja, ryż, orzechy lub konopie to kolejna opcja, ponieważ mleko to jest naturalnie wolne od laktozy i dlatego nie wymaga laktazy.