Zawartość
Co jeśli szklanka rozcieńczonego, sproszkowanego krykieta oferuje te same korzyści przeciwutleniające jak sok pomarańczowy - ale z dużą ilością białka, minerałów i błonnika? A co, jeśli jakiś jadalny tłuszcz jedwabnika podwoił moc przeciwutleniającą szklanki soku pomarańczowego? To prawdopodobnie byłoby po prostu obrzydliwe, prawda?
Mamy dla ciebie kilka rażących wiadomości.
Zespół włoskich naukowców opublikował badanie w Frontiers in Nutrition pod koniec lipca, mierząc po raz pierwszy poziomy przeciwutleniaczy w dostępnych w handlu jadalnych owadach. Badanie przyniosło kilka interesujących wyników.
Bugs for Human, Planet Health
Według Weird Science News około jedna czwarta populacji Ziemi (około 2 miliardy ludzi) zjada owady na co dzień. I ma to sens: zgodnie z najnowszymi badaniami błędy zawierają błonnik, białko i witaminy - a także przeciwutleniacze. Mimo to kultury zachodnie starają się przyswoić ideę jedzenia robaków, choć większość z nas co jakiś czas poświęca smak w imię zdrowia.
Ale jest tu coś więcej niż zdrowie osobiste. Owady mają niewielką stopę węgla w porównaniu do żywego inwentarza, co czyni dietę powozikową zdrowszą również dla Ziemi.
Profesor Mauro Serafini z University of Teramo, który jest współautorem badania Frontiers, powiedział w komunikacie prasowym, że Zachód może potrzebować samolubnych, natychmiastowych zachęt, aby wcielić się w pomysł jedzenia owadów jako zrównoważonej alternatywy dla mięsa i produktów zwierzęcych.
„Jadalne owady są doskonałym źródłem białka, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, witamin i błonnika” - powiedział Serafini w komunikacie. „Ale do tej pory nikt nie porównał ich z klasycznymi produktami funkcjonalnymi, takimi jak oliwa z oliwek lub sok pomarańczowy pod względem działania przeciwutleniającego”.
Jak działało badanie
W swoich badaniach włoscy naukowcy przetestowali szereg jadalnych, dostępnych w handlu owadów i bezkręgowców, aby zmierzyć ich poziom przeciwutleniaczy. Usunęli niejadalne części robali, takie jak skrzydła i użądlenia, a następnie zmielili zwierzęta i wyodrębnili ich tłuszcz i rozpuszczalne części. Następnie przetestowali zarówno tłuszcz, jak i rozpuszczalny proszek owadów pod kątem zawartości i aktywności przeciwutleniaczy.
„W perspektywie, stosując tę samą konfigurację, przetestowaliśmy zdolność antyoksydacyjną świeżego soku pomarańczowego i oliwy z oliwek - żywności funkcjonalnej, o której wiadomo, że wywierają działanie przeciwutleniające u ludzi”, powiedział Serafini w komunikacie prasowym Frontier.
Rozpuszczalne w wodzie ekstrakty dla świerszczy, koników polnych i jedwabników dały największe możliwości przeciwutleniaczy. Gigantyczna cykada, gigantyczne pluskwy wodne, czarne skorpiony i czarna tarantula nie miały prawie żadnej mocy przeciwutleniającej. Serafini wskazał wzór: robaki wegetariańskie zawierały więcej przeciwutleniaczy.
Jeśli ten proszek owadów zostanie rozcieńczony w wodzie, da on około 75% mocy przeciwutleniającej soku pomarańczowego, a także inne korzyści zdrowotne spożywania owadów.
Jeśli chodzi o ekstrakty tłuszczowe, olbrzymie cykady i jedwabniki wytwarzały dwukrotnie moc przeciwutleniającą oliwy z oliwek.
„Wysoka zawartość przeciwutleniacza w matrycy żywnościowej jest podstawowym warunkiem pierwszego badania potencjału antyoksydacyjnego nowej żywności, więc są to obiecujące wyniki”, powiedział Serafini w komunikacie. „W przyszłości moglibyśmy również zastosować odpowiednie metody żywienia owadów, aby zwiększyć ich zawartość przeciwutleniaczy w żywieniu zwierząt lub ludzi”.