Zawartość
- TL; DR (Too Long; Didnt Read)
- Co to jest enzym?
- Skutki chemiczne pH
- Zmiany wydajności enzymu
- Inne czynniki wpływające na enzymy
Jeśli chodzi o reakcje chemiczne, enzymy odgrywają kluczową rolę. Te wyspecjalizowane białka sterują reakcjami i kontrolują ich szybkość. Niektóre warunki, takie jak pH, wpływają na kształt enzymów i określają, jak dobrze enzym działa.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Opracowane struktury chemiczne zwane enzymami kontrolują większość reakcji chemicznych zachodzących w organizmach żywych. Jako takie, enzymy mają niesamowitą różnorodność formy i funkcji. Każdy pojedynczy enzym ma określone optymalne pH. Poza ich idealnym zakresem pH enzymy mogą spowolnić lub całkowicie przestać działać.
Co to jest enzym?
Enzymy to klasa białek. Oznacza to, że łańcuchy aminokwasów tworzą swoje podstawowe struktury. W zależności od konkretnego enzymu różne aminokwasy oddziałują ze sobą i otaczającym środowiskiem - w tym pH, co powoduje zginanie lub zwijanie się łańcuchów w złożone struktury. Struktury te przyspieszają reakcje chemiczne, chwytając chemikalia i łącząc je lub rozkładając na części. Żywe istoty używają tych enzymów do kontrolowania szybkości reakcji chemicznych. Ponieważ enzymy są zbudowane z aminokwasów, zmiany pH zmieniają sposób, w jaki zachowują się poszczególne bloki budulcowe.
Skutki chemiczne pH
Skala pH mierzy kwasowość lub zasadowość próbki, co z kolei opisuje ilość jonowego wodoru lub wodorotlenku w próbce. Zmiany pH powodują jonizację atomów i cząsteczek aminokwasów. Może to zmienić kształt enzymu. Kształty te określają funkcję, więc zmiana kształtu może zaburzyć funkcję enzymów, zapobiegając przyspieszeniu reakcji chemicznych.
Zmiany wydajności enzymu
Wszystkie enzymy mają idealne pH, przy którym enzym będzie działał tak szybko, jak to możliwe - przy założeniu, że inne warunki są również idealne i oparte na jego specyficznej funkcji. Na przykład enzym działający w kwaśnym środowisku ludzkiego żołądka będzie miał niższe idealne pH niż enzym działający w bardziej lub mniej neutralnym środowisku ludzkiej krwi. Kiedy pH odbiega od idealnych warunków, aktywność enzymu spowolni, a następnie zatrzyma się, w zależności od tego, jak bardzo warunki deformują enzym. W zależności od enzymu i tego, jak skrajnie zmienia się pH, zmiany te mogą trwale „rozbić” enzym lub enzym może powrócić do normy, gdy warunki powrócą do idealnego zakresu enzymów.
Inne czynniki wpływające na enzymy
Oprócz pH kilka innych czynników może mieć podobny wpływ na enzymy. Temperatura ma podobny wpływ na strukturę enzymów, przy czym każdy enzym ma inną idealną temperaturę. Ponadto ilość substratu - chemikaliów, na które działa enzym - ma ogromny wpływ na szybkość reakcji. Dodanie większej ilości substratu przyspiesza reakcję, aż osiągnie plateau, w którym enzym nie może poruszać się szybciej. Niektóre enzymy mają inhibitory, które blokują ich działanie. W przypadku niektórych enzymów pobudzane przez nie produkty końcowe reakcji faktycznie odcinają enzym. Nazywa się to „sprzężeniem zwrotnym” i pomaga regulować, ile substancji tworzy enzym.