Zawartość
Tworzenie i obserwowanie spleśniałego sera to popularny eksperyment naukowy. Tego rodzaju eksperymenty mogą pomóc odkryć, które sery są najbardziej odporne na pleśń i dlaczego, co jest przydatne w wielu rzeczywistych sytuacjach. Wczasowicze i turyści są jednymi z niewielu osób, dla których informacje te są bezcenne. Szybkość wzrostu pleśni można śledzić i wyjaśniać w miarę wzrostu zarodników. Zawsze zachowuj ostrożność podczas uprawy pleśni, ponieważ niektóre rodzaje są toksyczne.
Rodzaje sera
Spróbuj kupić kilka rodzajów serów o różnych porach. Na przykład porównaj twardość parmezanu z półmiękkim serem, takim jak cheddar i miękkim serem, takim jak mozzarella. Trzymaj sery poza lodówką, aby przyspieszyć rozwój pleśni. Umieść je w pojemniku, w którym mogą oddychać, na przykład w misce pokrytej luźną pokrywką lub plastikowym opakowaniem i ustaw je poza zasięgiem światła słonecznego. Codziennie sprawdzaj, czy w serze nie ma pleśni. Możesz nawet użyć linijki do zmierzenia wysokości pleśni podczas jej wzrostu.
Odporność na pleśń
Istnieje wiele sposobów wpływania na szybkość wzrostu pleśni. Spróbuj umieścić dwie lub więcej próbek tego samego sera z tego samego zakupionego pakietu w różnych warunkach. Na przykład owinąć plasterek papierowym ręcznikiem nasączonym octem i pozostawić jeden gładki. Lub spróbuj zostawić pojemnik w lodówce i jeden na zewnątrz. Możesz także zostawić jeden pojemnik z serem otwarty, a drugi zamknięty, aby sprawdzić, czy powietrze wpływa na wzrost. Utworzenie kilku z tych pomysłów na raz może dać ci dobry przegląd najlepszego sposobu przechowywania sera z chłodzeniem i bez.
Porównywanie form
Ciekawym eksperymentem jest porównanie rodzaju i prędkości wzrostu pleśni na różnych rodzajach żywności. Chleb jest popularnym wyborem dla porównania. Ustaw eksperyment w taki sam sposób jak z serem, ale dodaj do miski z chlebem. Możesz również ustawić dwie miski chleba, jedną zwykłą i jedną z odrobiną wody w misce. Rodzaje pleśni, które rosną na chlebie, powinny rosnąć w różnym tempie niż pleśnie na serze.
Objaśnienia
Pleśń rośnie z wielu powodów. Jedzenie musi zawierać zarodniki. Często je ma, ale w rzadkich przypadkach, gdy nie ma ich na początku, pleśń nie będzie rosła. Ważna jest zawartość wilgoci, a także poziomy pH. Sery o wyższej wilgotności mają tendencję do szybszego wzrostu pleśni, ale sery o wysokim pH lepiej zwalczą pleśń. W teście porównania serów bardziej miękkie i wilgotne sery powinny szybciej rosnąć. W teście, takim jak porównanie octu, wysoki poziom octu powinien pomóc zwalczyć wzrost pleśni. Chleb wyrasta z pleśni, ale nie tak szybko jak ser, ponieważ zawartość wilgoci jest znacznie mniejsza. Dodanie odrobiny wody do miski chlebowej może zmienić ten stan.