Zawartość
Sól i lód to podstawowe składniki kuchenne, które reagują ze sobą chemicznie. Sól jest powszechnie stosowana do topienia lodu na zimowych chodnikach i ulicach. Otrzymana solanka jest w rzeczywistości zimniejsza niż sam lód. Ta jakość lodu i soli sprawia, że są one przydatne, gdy mrożymy mleko i cukier do produkcji lodów.
Topniejący lód
Sól jest rutynowo używana do zabezpieczania oblodzonych dróg i chodników w zimie. Gdy tylko sól wejdzie w kontakt z lodem, powierzchnia lodu zaczyna się topić. Działa to jednak tylko wtedy, gdy temperatura na zewnątrz jest bliska lub prawie zerowa. Jeśli na zewnątrz jest zbyt zimno, sam lód staje się bardzo suchy, a sól nie jest tak skuteczna w jego stopieniu.
Sól obniża temperaturę zamarzania wody
Sól działa poprzez obniżenie temperatury zamarzania wody. Aby woda zamarzła, słona woda musi osiągnąć niższą temperaturę niż czysta woda. Właśnie dlatego słony lód na drogach, które są bliskie zamarzaniu czystej wody (32 stopnie Fahrenheita), stopi się i nie natychmiast zamarznie. Lód tworzy bardzo słoną wodę, która nie zamarznie, chyba że temperatura znacznie spadnie.
Mrożenie lodów
Mieszanie soli i kostek lodu w staroświeckim lodziarni działa, ponieważ sól topi lód i obniża jego temperaturę, tworząc lodowatą solankę wokół pojemnika zawierającego składniki lodów. Solanka pochłania ciepło ze składników i tarcie związane z ruchem ubijającym wymaganym do wytworzenia lodów, dlatego podczas procesu należy dodać więcej lodu i soli.
Stwórz własne lody
Studenci mogą przetestować te koncepcje, tworząc własne lody, bezpośrednio przy biurku. Daj każdemu uczniowi małą plastikową torbę wypełnioną 1/2 szklanki pełnego mleka, 1/2 łyżki. wanilia i 1 łyżka. cukier. Daj każdemu uczniowi dużą plastikową torbę wypełnioną do połowy lodem. Poproś uczniów, aby nalali 6 łyżek. soli nad lodem, a następnie umieść małą torbę w dużej torbie. Niech zapieczętują swoją dużą torbę i zaczną się trząść. Powinny się trząść przez 5 do 10 minut. Przez przezroczystą torbę będą mogli zobaczyć, co sól robi z lodem i co solanka robi z lodowymi składnikami.