Zawartość
Soda oczyszczona, zwana również wodorowęglanem sodu, jest popularnym składnikiem do pieczenia, środkiem czyszczącym, dezodorantem i regulatorem pH. Jest powszechnie sprzedawany jako biały proszek, który wygląda podobnie do proszku do pieczenia. W przeciwieństwie do proszku do pieczenia, który zawiera kwaśne składniki, soda oczyszczona jest pojedynczym związkiem złożonym tylko z czterech pierwiastków: sodu, wodoru, węgla i tlenu.
Sód
Sód jest metalem alkalicznym, który łatwo wiąże się z innymi pierwiastkami lub jonami. Sam jest miękkim, ale gwałtownym elementem, który pali się w powietrzu i gwałtownie reaguje z wodą. Ale po połączeniu z jonem wodorowęglanowym (HCO3) tworzy nieszkodliwy związek sody oczyszczonej stosowany przez kucharzy na całym świecie.
Wodór
Wodór jest najczęstszym pierwiastkiem we wszechświecie i naturalnie występuje jako bezwonny, bezbarwny, wysoce łatwopalny gaz. Tworzy bardzo różnorodne związki, od wybuchowego paliwa rakietowego i kwasów żrących po słabą bazę, która pochłania zapachy z lodówki pod wspólną nazwą sody oczyszczonej.
Węgiel
Węgiel jest pierwiastkiem występującym we wszystkich żywych istotach. Jest także częścią jonu wodorowęglanowego, który łączy się z sodem, tworząc sodę oczyszczoną. Bez węgla soda oczyszczona nie miałaby swoich właściwości spulchniających, ponieważ dwutlenek węgla uwalniany podczas reakcji sody oczyszczonej z kwasem tworzy kieszenie rozszerzającego się gazu w cieście, które po podgrzaniu powodują wzrost ciasta.
Tlen
Oprócz podtrzymywania życia jako integralnej części powietrza, którym oddychasz i wody, którą pijesz, tlen tworzy także jon wodorowęglanowy, który tworzy sodę oczyszczoną. Jon ten sprawia, że soda oczyszczona jest dobrym regulatorem pH, ponieważ reaguje zarówno z kwasami, jak i zasadami, tworząc neutralne sole. Ta cecha sprawia, że soda oczyszczona skutecznie usuwa zapachy i leczy zgagę spowodowaną nadmiarem kwasu żołądkowego.