Zawartość
- Zrozumienie osmozy
- Jak sól zabija bakterie
- Jak zabijać bakterie solą
- Przykłady do wypróbowania
- Sól i Jedzenie
Bakterie to ogólny termin odnoszący się do całego królestwa gatunków mikroskopijnych. Szacuje się, że na Ziemi występuje ponad bilion gatunków drobnoustrojów, przy czym znaczna większość tych gatunków to bakterie. Większość tych gatunków bakterii nie jest szkodliwa dla ludzi i nie powoduje chorób. Uważa się, że tylko około 1 procent bakterii powoduje choroby.
Zrozumiałe jest, że większość ludzi chce uniknąć infekcji bakteryjnej. Antybiotyki i odpowiednia higiena to najczęstsze sposoby unikania i zabijania szkodliwych bakterii. Niewiele osób wie, że sól zabija również bakterie. Chociaż nie wszystkie bakterie można zabić solą, wiele z nich może wynikać z odwodnionego działania na komórki bakteryjne.
Zrozumienie osmozy
Zanim zrozumiesz, jak sól zabija bakterie, musisz zrozumieć, co osmoza jest. Mówiąc najprościej, osmoza to ruch wody przez błonę z obszarów o wysokim stężeniu substancji rozpuszczonych do niskiego stężenia substancji rozpuszczonych. Działa to w celu utrzymania równowagi substancji rozpuszczonych (czyli rozpuszczonych cząsteczek) w wodzie po obu stronach błony.
Załóżmy na przykład, że masz komórki w roztworze wodnym, w których woda zawierała wyższe stężenie cukru niż stężenie cukru rozpuszczonego w wodzie w komórce. Innym sposobem na wyrażenie tego jest to, że stężenie cząsteczek wody jest wyższe wewnątrz komórki niż na zewnątrz komórki. W takim przypadku zobaczysz ruch wody ze środka komórka (gdzie stężenie wody jest wyższe) na zewnątrz komórki (gdzie stężenie wody jest niższe).
Ma to dwie rzeczy do osiągnięcia równowaga. Po pierwsze, zwiększa stężenie wody na zewnątrz komórki i zmniejsza stężenie wewnątrz komórki. Ten ruch wody z kolei zmniejsza stężenie cukru na zewnątrz komórki i zwiększa stężenie cukru wewnątrz komórki.
Jak sól zabija bakterie
Jest to ten proces osmozy, który powoduje wysokie stężenie bakterii zabijających sól. Gdy na zewnątrz komórki bakteryjnej występują wysokie stężenia soli, woda z bakterii dyfunduje z komórki w celu osiągnięcia równowagi i wyrównania stężenia soli. Kiedy komórki bakteryjne tracą całą swoją wodę w ten sposób, to:
Mówiąc prosto: sól wysysa całą wodę z bakterii, co prowadzi do śmierci komórek. Jednak niektóre bakterie tolerują słone warunki. Te rodzaje bakterii są nazywane halotolerancyjny.
Jak zabijać bakterie solą
Chociaż przeciwbakteryjne właściwości soli są pomocne w niektórych codziennych zastosowaniach, nie powinieneś polegać na soli, gdy masz infekcję. Lepiej jest stosować sól jako środek zapobiegawczy i udać się do lekarza w sprawie innych metod leczenia, jeśli uważasz, że masz infekcję bakteryjną.
Przykłady do wypróbowania
Płukanie słoną wodą. Utworzenie płukania słoną wodą do płukania gardła w jamie ustnej może pomóc zabić szkodliwe bakterie wywołujące jamę ustną. Korzyści z płukania słoną wodą obejmują bezpośrednie zabijanie bakterii w wyniku osmozy, jak opisano powyżej i tymczasowe zwiększanie pH w jamie ustnej. Tworzy to środowisko alkaliczne, w którym większość bakterii jamy ustnej nie jest w stanie przetrwać.
Po prostu wymieszaj 1/2 łyżeczki soli w szklanka ciepłej wody. Płucz gardło tym roztworem przez 30 sekund przed wypluciem. Nie połykaj.
Sól i Jedzenie
Pekanie i solenie żywności. Corning, zwany także peklowaniem soli, odnosi się do wcierania granulek soli w mięso, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Ten proces wymaga wcierania soli w mięso, aby uzyskać stężenie soli 20 procent lub więcej. Jeśli masz na przykład kilogramową płytkę wołowiny, na przykład musisz wcierać 3 uncje soli na powierzchnię mięsa.
Solenie jest podobne, z tą różnicą, że polega na tworzeniu słonego roztworu zwanego solanką zamiast wcierania soli bezpośrednio na produkty spożywcze. Aby zrobić solankę, zmieszaj sól i wodę w stosunku jedna część soli na pięć części wody. Następnie dodajesz do jedzenia, zwykle warzywa i mięso, a to zarówno zapobiegnie rozwojowi bakterii, jak i zabije większość bakterii znajdujących się już w pokarmie.
Mycie desek do krojenia i liczników. Możesz również wcierać sól bezpośrednio na powierzchnie podatne na bakterie, takie jak deski do krojenia i blaty, aby zabić bakterie na tych powierzchniach i zapobiec przyszłemu rozwojowi.