Zawartość
Kiedy roślina pobiera dwutlenek węgla z atmosfery i otrzymuje odpowiednie światło słoneczne i wodę, chloroplasty w komórkach roślinnych przekształcają reagenty, wodę i dwutlenek węgla w tlen i glukozę. Glukoza jest magazynowana w tkance rośliny na żywność i energię. Zasadniczo jest to proces fotosyntezy. Glukoza jest często przechowywana w roślinach w postaci skrobi, która składa się z cząsteczek glukozy połączonych w długie łańcuchy.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Rośliny przekształcają źródła energii ze swojego otoczenia w długotrwałe paliwo: skrobię.
Znaczenie
Producenci piwa i whisky wykorzystują swoją wiedzę na temat degradacji i fermentacji skrobi w ziarnach zbóż, aby wytwarzać swoje produkty.
Rośliny muszą wytwarzać skrobię do magazynowania energii na metabolizm komórkowy. Natomiast ciała ludzkie nie syntetyzują skrobi. Kiedy człowiek zjada skrobiowy materiał roślinny, część skrobi rozkłada się na glukozę w celu uzyskania energii: wszelkie niewykorzystane resztki tej spożytej energii są przechowywane jako złogi tłuszczu.
Funkcjonować
Gdy komórka roślinna potrzebuje energii do procesu komórkowego, uwalnia enzymy w celu degradacji części łańcucha skrobi. W miarę degradacji skrobi w komórkach roślinnych uwalnia się węgiel, który można wykorzystać do produkcji sacharozy. Jednocześnie wytwarzany węgiel pozwala komórkom dalej rosnąć i utrzymywać się.
Przechowywanie
W niektórych roślinach skrobia jest przechowywana w organellach komórkowych zwanych amyloplastami. Niektóre korzenie i zarodki roślin, w postaci nasion i owoców, służą również jako jednostki do przechowywania skrobi. Komórki w liściach roślin wytwarzają skrobię w obecności światła słonecznego.
Identyfikacja
Aby sprawdzić obecność skrobi, nałóż nalewkę jodową na ciętą powierzchnię owocu lub warzywa. Aby przetestować stałe części roślin, takie jak liście i łodygi, sproszkuj je moździerzem i tłuczkiem. Następnie użyj kropli nalewki jodu dodanej do probówki zawierającej zmiażdżone części rośliny i sok. Jeśli skrobia jest obecna w sokach roślinnych, jod zmieni kolor z ciemnobrązowego na ciemnoniebiesko-fioletowy lub czarny.
Potencjał
Po zbiorach glukoza w ziarnach kolby kukurydzy z czasem przekształca się w skrobię, przez co kukurydza traci swój smak. Każdego roku powstają nowe hybrydy słodkiej kukurydzy, które pozwalają ziarniakom w kłosie kukurydzy zachować słodycz przez dłuższy czas po zbiorach.
Badacze genetyczni badają sposoby na zwiększenie jakości i ilości skrobi w komórkach roślinnych. Przemysł spożywczy nadal obserwuje duże zapotrzebowanie na skrobię roślinną wykorzystywaną w takich produktach, jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i inne produkty spożywcze.
Naukowcy badają sposób budowy ścian komórkowych roślin. Mają nadzieję na genetyczne zmodyfikowanie roślin, tak aby celuloza z wcześniej nieużytecznych części roślin, takich jak łuski kukurydzy i łodygi, mogła być fermentowana do produkcji etanolu. Zmniejszy to potrzebę stosowania skrobi roślinnej w etanolu i może obniżyć jego koszt.