Czy rozpuszczanie się tłuszczu w wodzie z mydłem jest zmianą fizyczną czy chemiczną?

Zawartość

• Zmiany fizyczne i chemiczne

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś wyczyścić tłustą patelnię bez mydła, wiesz, że tłuszcze, oleje i inne niepolarne substancje nie rozpuszczają się w wodzie. W najlepszym razie gromadzą się w duże kropelki. Mydła są jednak specjalnymi cząsteczkami z hydrofilową główką i hydrofobowym ogonem i spontanicznie organizują się w małe kulki z hydrofobowymi wnętrzami, które mogą rozpuszczać niepolarne związki. Ale czy proces rozpuszczania ma charakter fizyczny czy chemiczny?

Zmiany fizyczne i chemiczne

Kluczową różnicą między zmianą chemiczną a zmianą fizyczną jest to, że zmiana fizyczna nie ma wpływu na molekularną naturę chemiczną. Na przykład wrząca woda jest zmianą fizyczną, ponieważ cząsteczki wody są nadal cząsteczkami wody. Kiedy cząsteczka rozpuszcza się, jest po prostu otoczona cząsteczkami rozpuszczalnika - jej skład chemiczny się nie zmienił. Dlatego, gdy tłuszcz rozpuszcza się w wodzie z mydłem, przechodzi jedynie fizyczną zmianę.