Zawartość
Technicznie rzecz biorąc, kalorymetria jest miarą wymiany ciepła, ale pomiar kalorii jest także sposobem na sprawdzenie, ile energii zawiera artykuł spożywczy. Kiedy jedzenie jest spalane, uwalnia pewną ilość swojej energii w postaci ciepła. Możemy zmierzyć tę energię cieplną, przenosząc ją do określonej objętości wody i obserwując, o ile wzrasta temperatura wody. Ilość energii potrzebna do podniesienia jednego grama wody o jeden stopień Celsjusza jest znana jako kaloria. Dlatego jeśli spalimy produkt spożywczy pod metalowym pojemnikiem z wodą, powinniśmy być w stanie określić, ile kalorii było w produkcie spożywczym na podstawie zmiany temperatury.
Określanie kalorii w produkcie spożywczym
Wepchnij szpilkę przez długość korka. Jeśli szpilka nie przechodzi przez korek i nie wysuwa się z góry o około pół cala, po prostu wepchnij szpilkę w bok korka pod kątem, aby wysunął się z jednego końca. Tego użyjesz, aby utrzymać swoje płonące jedzenie na miejscu.
Wywierć dwa otwory po bokach każdej puszki u góry, abyś mógł przejrzeć obie puszki, gdy wszystkie cztery otwory będą wyrównane.
Pobierz próbkę jedzenia, zapisz jej masę w gramach i umieść na uchwycie.
Odmierz 100 ml wody za pomocą cylindra miarowego i wlej ją do puszki z napojem. Zmierz temperaturę początkową wody. Wsuń metalowy pręt chłodziwa przez otwory w puszce z kawą i puszce z napojem, aby puszka z napojem została zawieszona w powietrzu.
Przyklej produkt spożywczy, który ma być przypalony, do szpilki i umieść pojemnik na żywność na niepalnej powierzchni, z dala od wszelkich materiałów zapalających. Zapal produkt spożywczy w ogniu.
Gdy jedzenie się pali, natychmiast umieść aparat puszki z kawą nad uchwytem na żywność.
Po całkowitym spaleniu produktu żywnościowego ostrożnie wymieszaj wodę z puszką gazowaną za pomocą termometru i zmierz ostateczną temperaturę. (Obie puszki będą gorące!).
Określ kalorie w produkcie spożywczym, stosując następujący wzór: Kalorie = masa wody (100 g) x zmiana temperatury.