Zawartość
Pleśń może rosnąć na wielu rzeczach, w tym na żywności. Na przykład możesz zobaczyć pleśń wyrastającą na chlebie. Może wyglądać na czarny, zielony, niebieski, żółty lub inny kolor. Może również mieć niewyraźny wygląd. Pleśń jest rodzajem grzybów, więc jej zarodniki często znajdują się w powietrzu. Chleb stanowi zachęcający dom dla zarodników pleśni.
TL; DR (Too Long; Didnt Read)
Na chlebie rośnie pleśń, ponieważ zarodniki na niej lądują i zaczynają się namnażać. Może szybko rosnąć na chlebie i założyć kolonię.
Świat zarodników pleśni
Zarodniki pleśni to mikroskopijne rośliny, które unoszą się na wietrze, zamieszkują każdy cal ziemi i otaczają nas wszędzie. Niektóre pleśnie wytwarzają mikotoksyny, które są niebezpiecznymi truciznami, które mogą powodować poważne choroby. Inne pleśnie są korzystne, niszczą chore odpady z podwórka i dostarczają budulców antybiotyków, cudownych leków, które uratowały miliony istnień ludzkich. Pleśnie pomogły naukowcom złamać kod genetyczny, a dziś pomagają badaczom odkryć wpływ „biologicznego zegara” ludzkości i jego działania. Jedną z najbardziej znanych postaci tego nitkowatego grzyba jest puszysty zielony i szary wzrost, który wpływa na żywność, którą przechowujemy, a zwłaszcza na pieczywo.
Narodziny kolonii
Kiedy zarodnik znajdzie kawałek chleba w ciemnym, chłodnym miejscu, w którym powietrze nie krąży dobrze, opada swoje małe stopy, zwane strzępkami, w przestrzenie tworzące powierzchnię chleba. Pleśń rozprzestrzenia się szybko, tworząc grzybnię lub kolonię pleśni. Skupiska strzępek, zwane „sporangioforami”, rosną w górę, tworząc dojrzałe „konidia”, które utrzymują zarodniki i nadają każdej formie odrębny kolor. Kiedy ich skrzynki się otwierają, maleńkie zarodniki unoszą się w powietrzu, dopóki nie znajdą gościnnego miejsca do lądowania, które jest chłodne, wilgotne, ciemne i ma dobre zapasy żywności, a następnie proces zaczyna się od nowa. Strzępki wbijają się głęboko w porowatą powierzchnię chleba, pracując zarówno nad nim, jak i nad jego powierzchnią.
Szukam domu
Zarodniki pleśni to „nasiona” odrzucane przez dojrzałe grzyby. Są wszędzie, ale potrzebują odpowiedniego środowiska do osiedlenia się i rozwoju. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus i Neurospora crassa to kilka tysięcy zarodników pleśni, które unoszą się w kuchni w poszukiwaniu miejsc do założenia kolonii. Chleb, szczególnie biały chleb, jest atrakcyjnym miejscem do lądowania, ponieważ ma wysoką zawartość skrobi, substancji, która rozkłada się na cukry, które są wysokoenergetycznym pokarmem dla pleśni. Chleb jest również zwykle zamknięty w torbie, co ogranicza krążenie powietrza i pozostaje w chłodnym, wilgotnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub pudełko na chleb. Są to najlepsze warunki do rozwoju kolonii pleśni.
Jeśli temperatura jest zbyt niska, jak w zamrażarce, małe zarodniki nie będą mogły rosnąć i będą się kurczyć. Pleśń nie może również przetrwać w wysokich temperaturach, dzięki czemu pieczenie jest dobrym sposobem na zniszczenie pleśni. Gdy skrobie w chlebie zaczną się „ustawiać”, staje się kuszącą ucztą dla głodnych zarodników pleśni. Ponieważ pleśnie nie mają chlorofilu jak inne rośliny, są one szczególnie agresywnymi karmnikami, więc tysiące zarodników mogą pokryć kawałek chleba przez noc, a miliony w ciągu kilku dni.