Zawartość
Jajko się skurczy, jeśli zostanie umieszczone w roztworze o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej niż w jaju. W roztworze substancja rozpuszczająca się nazywa się rozpuszczalnikiem. Rozpuszczona substancja jest substancją rozpuszczoną. Syrop kukurydziany i miód to roztwory o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej. Kurczące się jajo ilustruje działanie osmozy w komórce.
Usuń powłokę
Najpierw należy usunąć skorupkę jaja, aby błona komórkowa była zewnętrzną warstwą zawierającą jajo. Można to zrobić za pomocą octu, ponieważ kwas reaguje z wapniem w skorupce, rozpuszczając skorupkę.
Rozwiązanie
Umieść jajko w roztworze wodnym. Roztwór jest jednorodną mieszaniną dwóch lub więcej substancji.
Osmoza
Osmoza to ruch wody przez błonę półprzepuszczalną z obszaru o niższym stężeniu substancji rozpuszczonej do obszaru o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej w celu wyrównania stężenia. Woda w jajku ma tendencję do wychodzenia na zewnątrz jaja, jeśli na zewnątrz znajduje się obszar o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej. Woda opuszczająca jajko powoduje jego kurczenie się. Jeśli roztwór ma niższe stężenie substancji rozpuszczonej, jajo puchnie. Jajko pozostanie niezmienione, jeśli stężenie substancji rozpuszczonej w środku jest równe koncentracji na zewnątrz.
Półprzepuszczalna membrana
Jednocześnie większe cząsteczki substancji rozpuszczonej w roztworze nie mogą dostać się do jaja. Niektóre substancje rozpuszczone mogą przechodzić przez membranę, a niektóre nie mogą. Nazywa się to półprzepuszczalną membraną. Półprzepuszczalna membrana jest przyczyną, przez którą mogą przenikać cząsteczki wody, podczas gdy cukier w syropie kukurydzianym nie może się przedostać.